納豆餅が山形では一番人気
その座をおびやかす磯辺巻きの躍進
＊メールマガジン「おおや通信７４」 ２０１２年１月１９日
山形では、お正月に餅をたくさん食べます。種類も豊富です。クルミやゴマをすりつぶし、砂糖や醤油を加えて餅をくるみ、クルミ餅やゴマ餅として食べます。ずんだ餅というのは枝豆をすりつぶし、砂糖と塩少々を加えてまぶしたものです。
この正月にどんな餅を食べたのか。どの餅が一番好きか。大谷小学校の生徒８０人にアンケートをしてみました。用紙には９種類の餅と「その他」の１０項目を設け、一番好きなものには１、次に好きなものには２、３と番号を書いてもらう方式です。１位は３点、２位と３位はそれぞれ２点、１点として集計しました。結果は次の通りです。
１年 ２年 ３年 ４年 ５年 ６年 全校
１位 納豆 納豆 納豆 磯辺巻き 納豆 磯辺巻き 納豆
２位 ずんだ 磯辺巻き きなこ きなこ あんこ 納豆 磯辺巻き
３位 きなこ きなこ 磯辺巻き 納豆 ずんだ あんこ きなこ
４位 ゴマ あんこ あんこ ずんだ きなこ ずんだ ずんだ
５位 クルミ 雑煮 雑煮 雑煮 磯辺巻き 雑煮 あんこ
６位 磯辺巻き ずんだ ずんだ クルミ クルミ きなこ 雑煮
前回の調査（２年前）でもそうでしたが、今回も全体では納豆餅が断トツの１位でした。山形県全体で調査しても、たぶん同じような結果になるでしょう。納豆をあまり食べない関西や中国、四国出身の人にとっては驚きの結果かもしれません。
全校集計の７?９位はゴマ餅、クルミ餅、おろし餅（大根おろしをまぶした餅）の順でした。「その他」では、なんと「何も付けない白い餅」を挙げた生徒が４人もいました。つきたての餅をそのまま食べるのがおいしい、というわけです。「砂糖醤油（さとうじょうゆ）を付けて食べるのが好き」という生徒もいました。
私にとっては、磯辺巻きが全体で２位に入ったのが驚きでした。実は、２年前の調査では「調査項目」に入れていませんでした。私が子どもの頃（５０年前）には、見たこともない食べ方だったからです。初めて見たのは、東京で暮らし始めてからでした。なぜ見たこともなかったのか。年配の人の話を聞いたら、疑問はすぐに解けました。
昔の農村では、それぞれの家で臼と杵を使って自分たちで餅をつきました。一升ほどついて、それを手で小さくちぎって、納豆やきなこ、あんこを入れた器に落としてまぶし、それから食べていました。ですから、少なくとも正月に食べる餅には磯辺巻きのようなものが登場するはずがなかったのです。「昔の農村は貧しく、海苔のような値の張るものはめったに買えなかった」という見方もありました。
磯辺巻きは、切り餅を買ってきて焼いたりあぶったりして食べる、都会の食べ方だったのでしょう。それがジワジワと東北の農村に広がり、ついには伝統の納豆餅を脅かすほど人気を集めるに至った、と考えられます。実際、生徒たちに聞いてみると、自宅で臼と杵で餅をついている家庭は今や１割ほど、自動餅つき器でつくのが８割、残りの１割は最初から市販の切り餅、という結果でした。この半世紀で、餅のつき方も食べ方も大きく変わり、人気度も変わってきたことが分かります。
というわけで、今年最初の校長の話では「納豆餅と磯辺巻き」を取り上げました。餅の人気ランキングは地区の人たちに配布する学校便りでも紹介しましたが、生徒たちにあらためてこの人気ランキングを示し、納豆が世界のどの地域で食べられているかを話しました。
調べてみると、納豆は朝鮮半島の一部や中国の雲南省、タイやビルマの山岳地帯、インド北東部のインパールやコヒマ、シッキム地方、インドネシアのジャワ島など、アジアの各地で食材として使われていました。私自身、かつての激戦地インパールを訪ねて取材した時や、インドネシアの首都ジャカルタや農村でご馳走になったことがあります。インドネシアの納豆は「テンペ」といい、日本の納豆とはかなり趣の異なる食べ物でしたが。
納豆という身近な食材からも、世界にはいろいろな国や地域があることを学ぶことができます。磯辺巻きが躍進した背景には、餅つきの衰退と農村の食生活の変化という時の移ろいが映し出されています。この子たちが大人になり、親になった時、餅の人気ランキングはどうなっているでしょうか。
